W organizmie powstają efekty uboczne reakcji metabolicznych, które są szkodliwe dla naszych komórek. Z tym produktem ubocznym walczą nasze mechanizmy wyrównawcze ( aby utrzymać homeostazę).

Najważniejszym ze zjawisk powodującym większość chorób jest stres oksydacyjny, będący efektem nagromadzenia się tych produktów ubocznych. Z 3% wdychanego przez nas powietrza powstają rodniki tlenowe anionorodnik ponadtlenkowy O2*- oraz rodnik hydroksylowy *OH.

Poziom syntezy rodników nasila się proporcjonalnie do aktywności metabolizmu (np.: intensywny, nadmierny wysiłek ). Przyczyną zwiększenia syntezy O2* może być także działanie ksenobiotyków takich, jak środki owadobójcze, smog, ozon, leki, promieniowanie, deficyty antyoksydantów oraz niekontrolowane zaopatrzenie organizmu w witaminy, które same mogą tworzyć rodniki .

Do bezpiecznych antyoksydantów o szerokim zakresie ochrony należą substancje pochodzenia roślinnego jak polifenole flawonoidy i karotenoidy.

Choroby związane ze stresem oksydacyjnym które reagują na terapię antyoksydantami to:

Działanie profilaktyczne ma dieta bogata w antyoksydanty - tych z kolei szukać trzeba w warzywach i owocach.

Kiedy pojawia się choroba ( jedna z wyżej wymienionych) antyoksydantów potrzeba wówczas znacznie więcej, w bardziej skondensowanej formie. W tym przypadku na ratunek przychodzą dobrej jakości suplementy oraz, lub wlewy dożylne.